Для жителей Стамбула основной деликатес – рыба. В пищу употребляется голубая макрель, камбала, форель, морской окунь, морской язык, меч-рыба и др. При этом действует главное правило – самая вкусная рыба готовится с минимумом изысков.
В рыбных ресторанах Стамбула в меню можно увидеть черноморскую хамсу. Существует несколько способов ее приготовления – как рыбные котлеты, в составе плова, […]

Специфика турецкой кухни вобрала в себя веяния итальянских, французских, арабских, русских, армянских, египетских и греческих мастеров поварского искусства. В основном – это средиземноморская кухня, так как в Турции едят много орехов и фруктов, овощей и зелени.
Основной девиз турецкой кухни – в каждом блюде должен чувствоваться вкус основного продукта, его нельзя вуалировать всевозможными приправами и соусами. […]